「豆富（とうふ）パン」（品川区西五反田2、TEL 03-6420-0909）が4月28日、西五反田エリアにオープンした。経営は「酒場それがし」など、五反田エリアを中心に複数の飲食店を展開するJO（ジョー、西五反田1）。

「豆富パン」のショーケース

　同店は、豆腐工房と食堂を併設する豆腐店「豆富食堂」（渋谷区）の姉妹店。同社が経営していたバル「LOVAT on the corner（ロバットオンザコーナー）」跡を利用する。店舗面積は約9坪。テイクアウトのみ。

　「食べ疲れせず毎日食べられるパン」を目標に、原材料の小麦粉の量を減らし、「豆富食堂」で作った豆腐や豆乳、おから、きび砂糖を使う。「子どもにも愛される商品を目指した」とJO社長の尾山淳さん。「豆腐の製造過程で大量にできるおからはスーパーフードと呼ばれるほど栄養価が高いのに、『豆腐食堂』だけでは有効に使い切れていない。粉砕・焙煎（ばいせん）して加工しているおからパウダーの香りがパンに合うと考えた」と話す。

　商品は、北海道産小麦とおから、豆乳を使った乳製品・卵不使用の食パン（500円）、丸パン（160円）、しょうゆに漬け込んだ豆とダイスカットチーズを合わせた「醤油（しょうゆ）豆チーズ」（300円）、みそを練り込んだクッキー生地を乗せた「味噌（みそ）パン」（270円）、カレーで煮込んだ豆腐とチーズをトッピングした「豆腐カレーパン」（320円）、自家製あんこと豆乳バターを挟んだ「あんバター」（300円）をそろえる。

　「木綿豆腐」（640円）、「おぼろ豆腐」（270円）、「三角揚げ」（300円）なども販売する。

　客単価は約1,000円。

　「五反田で10年以上店を経営しており、土地勘もある。地域の人が普段使いできる店にしていきたい」と尾山さん。「今後は豆腐ドーナツも提供する予定なので楽しみにしてほしい」とほほ笑む。

　営業時間は11時30分～15時（売り切れ次第閉店）。月曜・火曜定休。