厚焼きホットケーキのテークアウト専門店「PEDRA BRANCA（ペドラブランカ）」（品川区戸越4）が戸越公園駅近くの宮前商店街に移転・リニューアルして2カ月がたつ。経営はブランド開発やウェブデザインなどを手掛けるOWAN（オワン）（品川区戸越4）。

「PEDRA BRANCA」外観

　同店は2010（平成22）年、戸越八幡神社近くでイートインのカフェとしてオープン。移転後はテークアウト専門店に業態変更した。店舗面積は5坪。

　移転の理由について、オーナーの白石陽子さんは「ホットケーキを丁寧に一枚一枚焼くため、提供するまでに時間が掛かり、行列ができてお待たせしてしまうという課題があった。物件の更新タイミングやコロナ禍が重なり、今後はテークアウトや通販に力を入れることで、より多くの人に自宅で手軽にホットケーキを楽しんでもらえるのではと考えた」と話す。

　看板メニューの厚焼きホットケーキは、オリジナルバター2個が付く「常温ホットケーキ」、「冷凍ホットケーキ」（4枚＝1,980円）などを用意する。レシピは9年ほど前にカフェ「カプラ」（杉並区）と一緒に考案。材料を全国から取り寄せ、試食を何度も重ねて開発したという。「北海道産の発酵バターと青森県産の卵をたっぷり使い、コクがあるのにシンプルな味わいに仕上げた。香料、着色料、保存料は使っていない」と白石さん。

　食べ歩き用には、裏側にバターを塗った「ペドラ焼き」（1枚＝480円）を提供する。1日30個限定で土曜・日曜に販売する「ペドラプリン」（440円）も用意する。

　ドリンクメニューは、コーヒー（420円）、カフェラテ（440円）、キャラメルラテ、カフェモカ（以上480円）をそろえる。「自家焙煎コーヒー豆」（200グラム＝1,360円）も。OWAN社長で、陽子さんの夫の白石崇雄（あつお）さんは、「ホットケーキと相性の良いコーヒーを求めて試行錯誤した。ボディーがしっかりしていて、ほんのりフルーティーな味わいが特徴」と話す。想定客単価は1,000円。

　移転のタイミングで開設したオンラインショップでは、「冷凍ホットケーキ」（4枚＝1,980円、8枚＝3,960円、16枚＝7,920円、24枚＝1万1,940円）と「冷凍ホットケーキ8枚とコーヒー豆200グラムのセット」（5,280円）を用意する。

　同店の紙袋などに描かれているオリジナルキャラクターの名前は「アツコさん」。看板メニューの厚焼きホットケーキを上品に食べている様子をイメージして、陽子さんが考案したという。「ハッピーカラーである黄色を使い、お店のコンセプト『小さな幸せ』が伝わるようデザインした」と話す。

　「今後は、ホットケーキの料理教室の開講や、自宅用ホットケーキミックスの販売もできれば。ホットケーキが家族団らんのきっかけになったらうれしい」と崇雄さん。陽子さんは「テークアウトだけでなく、通販で全国の方にもホットケーキを通じて『小さな幸せ』を届けていきたい。その延長線上で2店舗目、3店舗目とお店の規模を広げていけたら」とほほ笑む。

　営業時間は10時～17時。月曜・火曜定休。新型コロナウイルス感染症対策として、キッチン内を消毒し、来店客用に消毒液を設置する。スタッフは常時マスクを着用する。